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快速鉴别红酒的方法

发布时间:2014-3-28 23:00:38 来源:全国食品招商网-中国食品招商网:食品招商,食品代理-网上糖酒会信息中心

外观检查

无论色泽如何,葡萄酒都应显得清澈明朗。葡萄酒体如果给你一些云雾状的感觉,通常是由于被细菌侵入了。不过如今这种情形极为少见。千万不要买那些瓶塞顶部和瓶口没有吻合平整,或是没有低于瓶口的葡萄酒。一个葡萄酒瓶塞从瓶口突出是这瓶葡萄酒“过熟”的潜在标志。大部分的葡萄酒酒体高度都应该稳在瓶颈以上。

香气检查

霉味或陈腐味———这表明这瓶葡萄酒由于没有塞好瓶塞而走味了。

臭鸡蛋味———这是葡萄酒发酵过程中硫化氢的气味,也是酿酒工艺低劣的标志。试着把酒放上几分钟透透气,如果没什么效果,那就别喝这瓶酒

烧焦的火柴味———不要立即饮用这瓶葡萄酒。把它放上十分钟,气味将会散发掉。

醋味———葡萄酒已经被氧化了,不宜饮用

雪莉酒味———它可能被氧化了,而且有问题

化学检查

1、准备纸巾折2折(4层);2、用滴管滴1滴葡萄酒在纸巾;3、加滴1滴食用碱水在纸巾葡萄酒滴上;真酒的话葡萄里面花色苷素会和碱水反应呈现蓝绿色,蓝绿颜色越深说明酒质越好,越浅甚至不变化即为劣质葡萄酒甚至是假酒色素勾兑。

另外,李宗华建议,一般不要买太便宜的红酒。而张裕等品牌也是质量的一种保证。

喝多少


男士每天三四百毫升

让记者意外的是,李宗华提醒:除非对酒精过敏的人,滴酒不沾并不是最健康的方式。因为我们的身体自身有一定的解酒能力,只要是不超过这个量,酒精并不会给身体造成影响。那适量的葡萄酒是多少呢?医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天300-400ml,女性每人每天200-300ml最为适合。喝酒的时间也有讲究。李宗华建议,红酒的最佳饮用时间是晚上7点至9点半。“这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉。9点半之后,越往深夜,肝脏的解酒能力越低。”

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